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Dinkel-Vollkorn-Brötchen mit Kürbiskernen – Synchronbacken Nr. 25

Es war wieder mal soweit…synchronbacken Zeit. Ich liebe dieses Event vom Kochtopf und From snuggs kitchen sehr und habe mich wieder total gefreut mitzubacken. Das Brötchenrezept , das Zorra und Sandra ausgesucht haben, stammt von Sandras Blog. Sie hatte zum Sonntagsfrühstück kernige Roggen-Dinkel-Brötchen gemacht. Jetzt war es an uns, leckere Brötchen zu backen und mit verschiedenen Mehlen und Saaten zu variieren.

Ich habe mich für Dinkel-Vollkorn-Brötchen mit Kürbiskernen entschieden. Die Kürbiskerne habe ich nicht in den Teig hinein gemacht, sondern auf die Brötchen drauf, weil meine Kleine keine Körner im Brot/Brötchen mag. Wer das aber mag, kann das aber natürlich machen. Gibt ja noch einen besonderen Geschmack.

Rezept Dinkel-Vollkorn-Brötchen mit Kürbiskernen (6-8 Stück)

Zutaten:
1/2 Würfel frische Hefe
20g Honig
270g lauwarmes Wasser
7g Salz
160g Dinkelmehl Typ 630
230g Dinkel-Vollkornmehl
Kürbiskerne

Zubereitung:

Am Vorabend die Hefe mit dem Honig im lauwarmen Wasser auflösen. Salz und Mehle dazugeben und gut verkneten. Schüssel mit einem Tuch abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Am nächsten Morgen herausnehmen und nochmal gut durchkneten. Backofen auf 230°C vorheizen.

Teig zu eine Stange formen und in 8 Stücke schneiden (wer die Brötchen lieber etwas größer mag, teilt ihn am besten nur in 6 Stücke).

Ich habe die Brötchen dann rund geformt, man kann die Teigstücke aber auch einfach nur mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Kürbiskerne auf den Brötchen verteilen und andrücken.

Im vorgeheizten Backofen bei 230°C Ober/-Unterhitze zusammen mit einer Schale Wasser ca 20.min goldbraun backen. Herausgekommen sind super leckere Brötchen, innen weich und außen mit einer knusprigen Kruste. Alle hier waren begeistert; mein Mann meinte, das wären die besten Brötchen, die ich je gebacken habe. Na wenn das nicht mal ein Kompliment ist, nicht wahr liebe Sandra?