5 In Äpfel/ Backen/ Kuchen/ Marzipan/ Mürbeteig/ Pudding

Apfelkuchen mit Puddingcreme und Marzipan

Auf der Suche nach einem Apfelkuchen-Rezept für einen schönen Sonntagnachmittag-Kaffeeplausch bin ich mal wieder auf dieses leckere Rezept von meiner Mama aufmerksam geworden. Eine cremige Puddingcreme, etwas Marzipan und als Topping noch eine Mandelhaube runden den Apfelkuchen perfekt ab.

Rezept Apfelkuchen mit Puddingcreme und Marzipan (26er Springform)

Zutaten:

Für den Mürbeteig:

125g weiche Butter

125g Zucker

1 Ei

250g Weizenmehl

1/2 Päckchen Backpulver

Für die Puddingcreme:

750ml Sahne (kann auch teilweise durch Milch ersetzt werden)

75g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Päckchen Vanillepuddingpulver

7 kleine Äpfel (ich habe Elstar genommen)

100g Marzipan

50g Mandelblättchen

Puderzucker

Zubereitung:

Backofen auf 180°C vorheizen.

Für den Teig Butter und Zucker schaumig rühren, dann das Ei unterrühren. Zum Schluss Mehl und Backpulver unterheben und gut verkneten. Teig kühl stellen.

Äpfel schälen, Kerngehäuse ausstechen, dann mit Marzipan füllen. Teig in eine 26er Springform geben und Rand hochziehen. Äpfel auf dem Teig verteilen.

Alle Zutaten für die Creme zusammen aufkochen und über die Äpfel gießen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/ Unterhitze 60-70 min backen.

Mit Mandelblättchen und Puderzucker bestreuen und zurück in den ausgeschalteten, heißen Ofen stellen bis der Zucker karamellisiert ist.

Kuchen auskühlen lassen, dann aus der Springform lösen und mit einer schönen Tasse Kaffee genießen.

14. März 2016 By Ausderlameng