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Russischer Apfelkuchen

Endlich ist es wieder sonniger! Das Wochenende kann kommen! Diesmal gibt es einen alten Klassiker: Russischer Apfelkuchen. Ein schnelles Rührteig-Rezept. Der Kuchen wird durch die Apfelstücke schön saftig. Dazu noch mit Zimtnote versetzt; ein leckerer Kuchen für ein sonniges Winterwochenende.

Rezept Russischer Apfelkuchen (für einer 26er Springform)

Zutaten:

250g weiche Butter

250g Zucker

4 Eier

50g geriebene Zartbitterschokolade

50g gemahlene Haselnusskerne

4 EL Rum (oder ersatzweise ein paar Tropfen Rumaroma wenn Ihr Alkohol vermeiden wollt)

2 TL Zimt

1 Päckchen Backpulver

250g Weizenmehl

4 kleine Äpfel (z.B. Jonagold)

Zubereitung:

Die Äpfel in kleine Stücke schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln um das braun werden zu verhindern. Backofen auf 160°C vorheizen.

Butter und Zucker schaumig rühren, dann nach und nach die Eier unterrühren. Schokoladenraspel, gemahlene Haselnusskerne, Rum und Zimt dazugeben und verrühren. Backpulver und Mehl vermischen und unterrühren. Zum Schluss die Apfelstücke unterheben.

Teig in eine gefettete 26er Springform geben (ich habe eine Silikonform genommen, die man nicht einfetten muss), verteilen und glatt streichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 160°C Ober-/Unterhitze 1 Stunde lang backen. Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

27. Februar 2016 By Ausderlameng