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Vollkorn-Brötchensonne mit Basilikum

Heute ist es wieder an der Zeit für einen kleinen Partysnack. Wenn sich mal spontan ein paar Gäste ankündigen und man zu Bier oder Wein noch ein paar Leckereien reichen möchte, kommen diese herzhaften, kleinen Vollkornbrötchen gerade recht. Mit Basilikum und Tomate, fein abgerundet mit Bärlauch und Mozzarella. Dazu noch ein leckeres Stück Käse, perfekt!

Rezept Vollkorn-Brötchensonne mit Basilikum (für 16 kleine Brötchen)

Zutaten:

1/2 Würfel frische Hefe

1 TL Zucker

150ml lauwarmes Wasser

2 TL Salz

1 Ei

30ml Olivenöl

1 EL Tomatenmark

1 Hand voll Basilikumblätter

125g Weizenmehl

260g Weizenvollkornmehl

etwas Bärlauchöl (alternativ Olivenöl)

125g Mozzarella

Zubereitung:

Die Hefe mit dem Zucker in dem lauwarmen Wasser auflösen. Salz, Ei, Olivenöl, Tomatenmark und das Mehl dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Die Basilikumblätter waschen und klein hacken. Gleichmäßig unter den Teig kneten, den Teig dann mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 50-60 min aufgehen lassen.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 180°C vorheizen.

Den Teig nochmal gut durchkneten und in 16 gleich große Portionen aufteilen. Kleine Kugeln formen und in Form einer Sonne (andere Formen sind natürlich auch möglich 😊) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.

Mit Bärlauchöl oder Olivenöl bestreichen und mit einer Scheibe Mozzarella belegen.

Ich liebe Bärlauch, daher habe ich mir Bärlauchknospen in Öl eingelegt, um auch nach der Bärlauchzeit noch in den Genuss dieses tollen Geschmacks zu kommen.

Bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 25 min goldbraun backen.