Easy peasy Erdbeertörtchen

Oh, ist das soooo heiß seit ein mehr Wochen! Schokolade geht da ja nicht mehr gut, da müssen auf jeden Fall Beeren her.
Das ist ja so schön im Sommer: Beeren und so viel anderes Obst gibt es jetzt im Moment. Klar, das es jetzt viele Rezepte mit Beeren gibt. Wie heute bei unserer Beeren Blogparade; heute find Ihr viele tolle Rezepte mit Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren, Johannisbeeren, etc. von vielen wunderbaren Blogs (Die Rezepte sind weiter unten alle verlinkt).

Bei mir gibt es heute ein einfaches und schnelles Erdbeertörtchen, fluffiger Biskuit, leichte Creme und Erdbeeren, wirklich easy peasy gemacht. Probiert es einfach mal aus und Ihr werdet begeistert sein, wie meine Familie auch. Wenn Ihr lieber eine  große Torte machen wollt, verdoppelt die Zutaten einfach.

Rezept Easy Peasy Erdbeertorte

Zutaten (20cm Törtchen):

Für den Biskuit (2 Springformen 20cm):
3 Eier
1 Prise Salz
100g Zucker
120g Weizenmehl
1TL Backpulver

Für die Creme:
250g Speisequark 40%
250ml Sahne kalt
1 Päckchen Sahnesteif
4EL Vanillezucker
1 Päckchen Gelatinefix
150g Erdbeeren in kleinen Stücken

Für die Deko:
150g Erdbeeren
1TL Speisestärke

Zubereitung:
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden von 2 Springformen (20cm) mit Backpapier auslegen.

Die Eier trennen und das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen. Den Zucker langsam dazugeben und ca. 2min schlagen bis die Masse glänzt. Die Eigelbe dazugeben und unterrühren. Mel mit Backpulver mischen und darüber sieben. Vorsichtig unterheben und den Teig in die beiden Springformen verteilen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen ca. 15min goldgelb backen (Stäbchenprobe!). Aus dem Ofen nehmen und ca. 10min in der Form auskühlen lassen. Rand lösen und vollständig auskühlen lassen.

Der Biskuit ist so schön aufgegangen, dass ich einen Boden durchgeschnitten habe und den anderen eingefroren habe anstatt beide Böden zu verwenden (ja, Biskuit lässt sich wunderbar einfrieren).

Für die Creme den Quark mit dem Vanillezucker glatt rühren. Dann das Gelatinefix langsam einrühren. Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Die Erdbeerstücke darunter geben und vermischen.

Einen Boden auf eine Tortenplatte oder Tortenuntersetzer legen und mit der Erdbeercreme bestreichen. Den zweiten Boden auflegen und das Törtchen dann rundherum mit Creme einstreichen. Glatt ziehen. Mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kühlen und fest werden lassen.

Die Hälfte der Erdbeeren für die Deko pürieren und aufkochen. Mit 1TL aufgelöster Speisstärke abbinden. Abkühlen lassen. Auf die gut gekühlte Torte geben und mit den restlichen ganzen Erdbeeren oder Erdbeerhälften dekorieren. Nochmals 1-2 Stunden kühlen vor dem Verzehr.

Und diese tolle weiteren Rezepte sind auch bei unserer Beeren Blogparade dabei:

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