Brasilianischer Möhrenkuchen – Bolo de Cenoura

Endlich habe ich mal wieder Zeit, beim monatlichen Blogevent der lieben Zorra mitzumachen. Dieses Mal hat Urs von Coconut & Cucumber sich das tolle Thema Südamerika ausgesucht. Da ich ja, wenn ich die Wahl habe, lieber backe als koche, habe ich nach einem süßen Rezept gesucht. Und am Ende ist es dann ein wunderbar fluffiger und knalloranger brasilianischer Möhrenkuchen geworden. Der passt nicht nur zur Osterzeit sondern ist in Brasilien immer beliebt. Wenige Zutaten, schnell zubereitet und man braucht neben einem Backofen nur einen Mixer 😉

Rezept Brasilianischer Möhrenkuchen

Zutaten:
Für den Teig:
2 Möhren
150g Zucker
100ml Sonnenblumenöl
2 Eier
180g Weizenmehl
1/2 Päckchen Backpulver

Für den Schokoguss:
1 EL Butter
3 EL Backkakao
1 Tasse Zucker
1 Tasse Milch

Zubereitung:
Backofen auf 170°C Umluft vorheizen.

Möhren schälen, in kleine Stücke schneiden. In ungewürztem Wasser ca. 15min weich kochen. Abgießen und auskühlen lassen. Möhren mit Zucker, Sonnenblumenöl und Eiern mit dem Pürierstab oder in einem Mixer glatt püriere. Mehl mit Backpulver mischen und über die Masse sieben. Unterheben.

Ein kleines Backblech oder eine rechteckige Backform (20x30cm) ausfetten. Den Teig einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen ca. 30min goldbraun backen. Auskühlen lassen, dann aus der Form lösen.

Für den traditionellen Schokoguss alle Zutaten in einem Topf erwärmen, bis die Masse cremig ist. Auf den Kuchen geben, glatt streichen und auskühlen lassen.